Dit recept maakt ingemaakte tomaten zo lekker dat het onmogelijk is om je ervan los te rukken.
Zuurkooltomaten recept / collage My, foto depositphotos.com, screenshot YouTube
Zuurkooltomaten worden perfect gecombineerd met vlees, vis en groenten – een geweldig tussendoortje dat de eetlust opwekt. De heerlijkste conserven komen van zomerse, zonovergoten tomaten. Maak deze traktatie nu en je zult jezelf dankbaar zijn in de winter.
Zuurkooltomaten zoals trostomaten
Groenten die op deze manier worden bereid, doen erg denken aan ouderwetse augurken uit een eikenhouten vat. Dit is precies hoe ze al eeuwenlang worden bereid. De hoeveelheid kruiden kan worden aangepast, afhankelijk van of je van pittige of zoete tomaten houdt.
Je hebt de volgende ingrediënten nodig:
- twee kilo tomaten;
- een parapluutje dille;
- een klein stukje mierikswortel;
- drie krentenblaadjes;
- drie kersenbladeren;
- twee tenen knoflook;
- acht erwten zwarte peper;
- acht erwten piment;
- drie eetlepels suiker;
- twee eetlepels zout;
- twee eetlepels mosterdpoeder.
De bovenstaande hoeveelheid producten is genoeg voor ongeveer één pot van 3 liter.
Was alle groenten grondig en leg ze op de bodem van de pot. Leg er vervolgens tomaten op, afgewisseld met fijngehakte knoflook en mierikswortel. Bestrooi de groenten met zout, suiker en twee soorten peper. Vul de pot met koud water en schud.
Doe de zure tomaten in een pot in een grote pot of bak, en dek half af met een deksel. Laat twee of drie dagen staan op een warme zonnige plek om het fermentatieproces op gang te brengen. Tijdens deze periode is het aan te raden om de tomaten een paar keer te schudden.
Verwijder na drie dagen het eventuele schuim en bestrooi de tomaten met mosterdpoeder. Dek goed af en zet minstens twee weken in de kelder of koelkast.
Zuurkooltomaten in een emmer
De ingrediëntenlijst is hetzelfde als in het vorige recept, maar dan drie keer zoveel van alles. Zet ook een schone emmer van tien liter klaar. Als je pittigheid wilt, voeg dan één hete peper toe.
Lees ook:
Los suiker en zout op in vijf liter water – dit wordt de marinade. Leg op de bodem van de emmer alle bladeren en de helft van de knoflook. Leg er 1/2 van de tomaten in en leg er de rest van de knoflook en eventueel de paprikaplakjes op. Leg bovenop de tomaten een breed blad mierikswortel. Giet de marinade erbij en dek af met het deksel.
In drie tot vier dagen in de hitte zullen de tomaten fermenteren. Daarna kunnen ze in schone potten worden verdeeld of direct in een afgesloten emmer in de kou worden bewaard. Volgens dit recept kun je zure groene tomaten maken van onrijpe vruchten. Het is erg lekker en nuttig.
