Met deze handige en lekkere dressing in potjes kun je in 20 minuten borsjt klaarmaken.
Borscht dressing voor de winter met kool en tomatenpuree
Op het hoogtepunt van het groenteseizoen raden we je aan om een zelfgemaakte bereiding voor Oekraïense borscht te maken. Voor drukke koks is dit een echte redding. Het is heel eenvoudig: maak bouillon en kook aardappelen tot ze klaar zijn, giet er dan de conserven en kool bij, kook een paar minuten en de borsjt is klaar.
Deze recepten kun je het beste uitproberen in de zomer of herfst, wanneer verse groenten vrij verkrijgbaar zijn. Dan zul je jezelf in de zomer zeker dankbaar zijn voor je werk, want in de winter kun je zo’n smaakvol gerecht niet koken.
Borsjtsj dressing voor de winter met bonen zonder rode biet
Voor het gemak verdeel je het gerecht in kleine potjes met een inhoud van 300-500 ml. Dit is precies genoeg voor één pot borsjt.
De ingrediëntenlijst is als volgt:
- twee kilo tomaten;
- twee wortelen;
- drie uien;
- drie tenen knoflook;
- driehonderd gram bonen;
- twee paprika’s;
- zeven eetlepels zonnebloemolie;
- vier eetlepels suiker;
- anderhalve eetlepel zout;
- honderd milliliter azijn.
Laat de bonen van tevoren een nacht in water staan. Kook ze daarna tot ze zacht zijn (60-80 minuten). Snijd de uien in fijne blokjes, de paprika’s fijn, rasp de wortels en klop de tomaten met een mixer.
Doe alle groenten behalve de bonen en knoflook in een sauteerpan of schaal met dikke bodem. Giet de olie in de bodem. Zet het vuur laag en voeg zout en suiker toe. Laat 30 minuten onder een deksel koken, af en toe roeren. Doe dan de knoflook, gekookte bonen en azijn erbij. Laat nog een paar minuten koken.
Borsjtsj dressing met bonen in een warme vorm in gesteriliseerde potten met dezelfde deksels verdelen. Koel bewaren.
Borsjtsj dressing voor de winter met paprika
Deze bereiding zal in de smaak vallen bij mensen die niet van bieten houden. Ondanks de afwezigheid ervan zal de borsjt toch smakelijk en rijk rood worden.
Ingrediëntenlijst:
- vijfhonderd gram uien;
- vijfhonderd gram wortelen;
- anderhalve kilo tomaten;
- zes lepels zonnebloemolie;
- drie lepels suiker;
- twee lepels zout;
- vier lepels azijn.
Was en hak alle groenten goed fijn: uien en paprika’s – in blokjes, wortelen – geraspt. Maak een puree van tomaten. Doe alle ingrediënten, behalve de azijn, in een steelpan en meng. Stoof op een laag pitje onder een deksel gedurende 50 minuten.
Voeg twee minuten voor het einde van het koken de azijn toe. Terwijl de borsjtsj dressing voor de winter zonder rode biet heet is, doe je het boven in steriele potten.
Lees ook:
Borsjtsj dressing met kool
Deze bereiding is handig omdat je kool niet eens apart aan borsjt hoeft toe te voegen – het zit al in de dressing. Als je de kans hebt, kun je jonge kool gebruiken.
Bereid deze producten:
- anderhalve kilo rode bieten;
- een kilo kool;
- vierhonderd gram wortelen;
- drie uien;
- twee paprika’s;
- zes eetlepels tomatenpuree;
- vijf eetlepels suiker;
- vier lepels zout;
- twee lepels azijn.
Rasp de wortelen en bieten grof, snipper de ui en paprika fijn, snijd de kool fijn. Meng alle groenten en giet er water over. Voeg tomatenpuree, zout, suiker en azijn toe. Breng aan de kook op hoog vuur en laat vervolgens 30 minuten koken op laag vuur. Doe de billet in de bewerkte potten, wikkel in warmte, laat afkoelen en breng over naar de koeling.
