Handige en ongelooflijk lekkere ingemaakte appels worden je favoriete conserven.
Gedrenkte appels – hoeveel zout en suiker / collage My, foto pexels
Ingemaakte of gefermenteerde appels zijn een zeer smakelijke snack met grote voordelen voor het lichaam. Om het te bereiden wordt het fruit overgoten met wort en wacht het op fermentatie. Klaar fruit smaakt zuurzoet, met een lichte broodtoets, vergelijkbaar met kvass of cider. Als je erin bijt, lijken ze koolzuurhoudend en smelten ze aangenaam in je mond. Je kunt de verhouding suiker en zout veranderen om een zoeter of zouter gerecht te maken.
De belangrijkste reden om conserven te maken is hun verbazingwekkende voordelen. Zoals alle zure voedingsmiddelen verbetert zo’n snack de spijsvertering, normaliseert het de darmwerking en versnelt het de stofwisseling. Alle vitaminen in de samenstelling kunnen niet eens worden opgesomd, dus bereid gefermenteerde appels – het recept vereist geen speciale vaardigheden of dure producten.
Ingemaakte appels in een pot van drie liter
Kies voor het zuurmaken late variëteiten met kleine zuurzoete vruchten. Er mogen geen barstjes in de schil zitten. Je kunt minder zout gebruiken, maar verwijder het niet helemaal, anders zal het fruit niet fermenteren.
Voor een pot van drie liter heb je het volgende nodig:
- anderhalve kilo appels;
- anderhalve liter water;
- drie eetlepels suiker;
- eetlepel honing;
- eetlepel zout.
Het is niet nodig om de pot te steriliseren. Doe de gewassen appels strak in de pot. Voeg suiker, zout en honing toe aan koud water. Roer tot het opgelost is. Giet de vloeistof volledig over de appels en bedek de hals met drie lagen gaas.
Laat de ingemaakte appels in de pot minstens een maand op een koele plek zuur worden. Gedurende deze tijd zal de vloeistof verdampen – vul de marinade bij. Als het fruit klaar is, schroef je het deksel erop en zet je het in de koelkast of kelder.
Lees ook:
Klassieke zure appels op de ouderwetse manier
Neem voor het zuren een pot – een vat, een emmer of een grote pot van tien liter. Je hebt ook roggemeel nodig, dat wordt gebruikt om zuurdesem te maken om het fruit zijn karakteristieke “koolzuurhoudende” smaak te geven.
Bereid deze ingrediënten:
- vijf tot zeven kilo appels;
- vijf bladeren aalbessen of kersen;
- tweehonderd gram roggemeel of een halve kilo suiker;
- twee of drie eetlepels zout;
- tien liter water.
Leg de bladeren op de bodem van het servies. Plaats de ingemaakte appels strak in een plastic emmer. Vervolgens kun je twee soorten zuurdesem starter maken om uit te kiezen – zoet en rogge. Voor de eerste meng je tien liter water met suiker en drie lepels zout, breng je het aan de kook en laat je het afkoelen. Voor rogge giet je tien liter water over het meel, voeg je twee lepels zout toe, laat je het afkoelen en zeef je het.
Overgiet het fruit met de gekozen vloeistof en zet het op een koude plaats. Je kunt proberen om beide soorten appels in verschillende bakken te doen. Dek de pot af met een kleiner deksel en zet er een snelkookpan op. Laat het fruit een maand fermenteren en vul indien nodig water bij.
De makkelijkste ingemaakte appels – snel recept
Dit is de eenvoudigste variant van het gerecht.
Twee kilo fruit moet met dit mengsel worden overgoten:
- liter koud water;
- drie lepels suiker;
- twee lepels zout;
- een laurierblaadje;
- een gedroogde kruidnagel.
Sluit de pot met het fruit en de starter af met een deksel en schud goed. Volgens dit recept kun je gefermenteerde appels in 5 minuten klaarmaken – zo lang duurt het kookproces. Maar ze zullen minstens 30 dagen fermenteren.
