We vertellen je hoe je reuzel thuis kunt inmaken om het lang te bewaren.
Reuzel kun je gemakkelijk en eenvoudig thuis inmaken / collage My, foto depositphotos.com
Oekraïners staan bekend om hun liefde voor reuzel. Het wordt niet alleen gekocht op bazaars en in winkels, maar ook vaak zelf thuis gekookt. Er zijn veel verschillende bereidingswijzen.
We hebben drie recepten geselecteerd over hoe je reuzel thuis warm kunt zouten.
Reuzel in een potje pekelen
Volgens dit recept zal de reuzel smakelijk en hartig zijn. Neem voor de bereiding:
- 500 gram reuzel;
- liter water;
- 120 gram zout;
- 16 teentjes knoflook;
- vijf laurierblaadjes;
- 20 peperkorrels;
- 15 gram hete gemalen peper.
Laten we verder gaan met hoe je reuzel pekelt. Spoel de reuzel af en snijd in grote stukken, gepelde knoflook – in borden. Doe de reuzel, het laurierblad, de knoflook en de peperkorrels in een laagje in een pot.
Giet zout en hete peper in het water. Breng het aan de kook en giet het in de pot, zodat de pekel de reuzel volledig bedekt. Dek af met een deksel en laat een week op kamertemperatuur staan. Giet na afloop de pekel af en zet de pot met reuzel in de koelkast.
Reuzel zouten in hete pekel
Volgens dit recept wordt de reuzel heel zacht en mals. Je kunt het resultaat na drie dagen proeven. Voor de bereiding neem:
- kilo verse reuzel;
- 8-10 teentjes knoflook;
- liter water;
- twee laurierblaadjes;
- 7-10 peperkorrels;
- 10-12 pimentpaprika’s;
- acht eetlepels zout.
De reuzel moet worden gewassen en gedroogd met servetten. Snijd het in grove stukken. Pel de knoflook en hak hem ook grof. Giet de helft op de bodem van de kom, leg dan de reuzel erop en bestrooi met de rest van de knoflook.
Breng het water aan de kook, giet de peper en de laurierblaadjes erbij. Kook een minuut en zet het vuur dan uit. Giet het zout erbij en roer.
Lees ook:
Giet na vijf minuten de pekel in het spek, dek het af met een bord en zet er iets zwaars op, zoals een pot met water.
Laat het zo drie dagen op kamertemperatuur staan. Giet dan de pekel af, droog de reuzel met servetten en leg het vijf uur in de vriezer. Na het invriezen zal het in plakjes gesneden heel dun zijn.
Laten we tot slot eens kijken hoe je reuzel kunt zouten zodat het lang bewaard kan worden.
Reuzel zouten in een pot onder een ijzeren deksel
Het is erg handig om in je arsenaal een variant te hebben van hoe reuzel te zouten in een potje voor langdurige opslag in pekel. Zo kun je je favoriete product van tevoren bereiden. Neem voor de bereiding:
- 1,5 kilogram reuzel;
- 2,5 liter water;
- 100 gram zout;
- zes tenen knoflook;
- zes laurierblaadjes;
- een theelepel piment;
- een theelepel zwarte peper.
Spoel het spek af, droog het met servetten en snijd het in stukjes. Doe de reuzel, knoflook, laurier en peper in gesteriliseerde potten.
Giet in een steelpan water, giet er zout bij en breng aan de kook. Giet de pekel in de potten en rol ze op. Bewaar op een koele plaats.
