Met een eenvoudige dressing maak je snel soep met de smaak van zomergroenten.
De soep wordt veel lekkerder en sneller met de dressing / collage My, foto depositphotos.com, screenshot
Als het buiten koud is en je iets warms wilt, kan soepdressing voor de winter een echte redding zijn. Het zal de bereiding van de eerste gang versnellen – een verwarmend diner zal zeer snel op tafel staan.
We hebben drie recepten uitgezocht die zeker van pas zullen komen.
Wintersoepdressing van wortels en uien
Deze bereiding wordt lekker en rijk. Voor de bereiding heb je nodig:
- kilogram wortelen;
- twee tot drie paprika’s;
- een kilo uien;
- 150 milliliter plantaardige olie;
- twee liter tomatensap;
- twee laurierblaadjes;
- vijf pimentpaprika’s;
- 0,5 theelepel zout;
- 0,5 theelepel gemalen zwarte peper;
- een paar eetlepels azijn (9%).
Rasp de wortelen op een grove rasp en snijd de ui en paprika in kleine stukjes. Verhit olie in een koekenpan en bak de ui en wortels tot ze zacht, maar niet bruin zijn.
Doe ze over in een steelpan en giet er tomatensap bij. Voeg de kruiden toe, breng aan de kook en laat ongeveer 20 minuten sudderen op middelhoog vuur.
Voeg peper toe en kook nog 10 minuten. Soepdressing voor de winter van wortels en uien en paprika is klaar.
Verdeel het in gesteriliseerde potten. Giet een eetlepel azijn per liter volume, dek af met deksels, draai om en laat verpakt staan tot het afgekoeld is.
Tomatendressing voor wintersoep
Deze soepdressing voor de winter wordt bereid zonder azijn. Hiervoor heb je nodig:
- vijf kilo tomaten;
- een kilo wortelen;
- 1,5 kilo paprika’s;
- 1 kilo uien;
- 5-7 teentjes knoflook;
- 220 milliliter plantaardige olie;
- 1,5 eetlepel zout;
- 70-80 gram suiker;
- een theelepel gemalen koriander;
- 0,5-1 theelepel gemalen zwarte peper;
- bosje kruiden.
Haal de paprika’s, tomaten en wortels door een vleesmolen en hak de knoflook en ui fijn met een mes. Verhit de helft van de olie in een pan en fruit de ui. Voeg de knoflook toe en roer.
Giet de rest van de olie erbij, voeg de wortels toe en bak vijf tot zeven minuten. Voeg de paprika’s toe en bak 10 minuten. Voeg de tomaten en de kruiden toe. Breng aan de kook en laat op een matig vuur met het deksel op de pan ongeveer 40 minuten sudderen.
Giet 10 minuten voor het koken de gehakte kruiden erbij. Verdeel de dressing over gesteriliseerde potten. Dek af met deksels, draai om en laat afkoelen onder een deksel. Bewaar op een koele plaats.
Rijstdressing voor wintersoep
Bereid een dergelijke dressing voor soep voor de winter met zout en andere kruiden die nodig zijn voor kharcho en elke eerste cursus waarin rijst wordt toegevoegd. Voor het je nodig hebt om te nemen:
- 500 gram wortelen;
- 500 gram uien;
- drie kilo tomaten;
- twee kopjes rijst;
- laurierblad;
- kopje plantaardige olie;
- een eetlepel hop-suneli;
- zout;
- suiker.
Snijd de uien in blokjes en rasp de wortelen. Kook ondertussen de rijst. Haal de tomaten door een vleesmolen.
Lees ook:
Giet plantaardige olie in een grote ketel. Giet de ui erin en bak tot hij goudbruin is. Voeg de wortelen toe en bak samen gedurende 10-15 minuten.
Voeg de tomaten toe en laat sudderen tot het vocht verdampt is. Dit duurt ongeveer 15 minuten. Voeg de rijst en kruiden toe en roer. Laat 20 minuten koken op een laag vuur.
Giet de dressing in gesteriliseerde potjes en rol op. Na afkoelen op een koele plaats bewaren.
