Hoe nuttig is cichoreikvas – wat is belangrijk om te weten over deze ongewone verfrissende drank?
Link gekopieerd
Hoe maak je kvas van witlof / Collage: My, foto: Pixabay/klimkin, Pixabay/stafichukanatoly
Je leert het volgende:
- Hoe je de perfecte witlof kvass maakt
- Nuttige eigenschappen van witlof in kvass
- Wanneer je kvas van witlof moet weigeren
Kvas op basis van cichorei is een verkwikkende, ongecompliceerde drank die je met je eigen handen in slechts een paar uur kunt maken.
Lees ons materiaal “Kun je elke dag borsjt eten: het onverwachte antwoord zal je gewoon doden”.
Mya’s artikel over hoe je de perfecte witlof kvass maakt.
Bereiding van siroop
Giet water in een grote steelpan (minstens 6 liter) en breng het aan de kook. Zet het vuur laag, voeg de suiker toe en roer tot deze is opgelost.
Koken
Kook de siroop 3-5 minuten, waarbij je het schuim afschuimt als het verschijnt. Haal de pan van het vuur als er geen schuim meer ontstaat – deze warmtebehandeling zal de drank ontdoen van schadelijke bacteriën.
Ingrediënten toevoegen
Giet de witlof in het hete water, roer. Laat afkoelen tot maximaal 35 °C (je kunt gewoon wachten tot kamertemperatuur). Voeg dan het citroenzuur en de gist toe en roer opnieuw.
Gisting
Laat het mengsel 2 uur op een donkere plek op kamertemperatuur staan. Dek de pot af met gaas om insecten buiten te houden. Roer de drank gedurende deze tijd elk half uur om. Tegen het einde van dit stadium moeten er tekenen van gisting zijn: bruisen, schuim en een karakteristieke zure geur.
Bottelen
Giet de drank voorzichtig in schone plastic flessen, zonder het bezinksel op te vangen. Laat 5-6 cm ruimte over aan de bovenkant. Knijp voor het sluiten lichtjes in de fles om de vloeistof naar de hals te brengen, zodat er geen lucht in de fles kan komen.
Als alternatief kunnen glazen potten met kaprondeksels of karaffen gebruikt worden, maar in dit geval zal de drank minder koolzuur bevatten en niet langer dan twee dagen bewaard kunnen worden.
Rijping
Laat de flessen 3-6 uur in een donkere kamer op kamertemperatuur staan. De drank is klaar voor de volgende fase als de flessen recht zijn en stevig aanvoelen.
Koelen
Zet de flessen over in de koelkast of kelder en laat ze 3-4 uur afkoelen. De kvas is dan klaar om te drinken.
Nuttige eigenschappen van witlof in kvass
Witlof kvass heeft een aangename, licht bittere smaak en brengt veel voordelen voor het lichaam. Het bevat inuline, een natuurlijk prebioticum dat de bloedsuikerspiegel helpt normaliseren. Het helpt ook bij de spijsvertering, verlaagt het cholesterolgehalte en ondersteunt het immuunsysteem.
Wanneer witlof kvass vermijden
Het gebruik van cichorei is gecontra-indiceerd voor mensen met allergieën voor deze plant – zwelling en ontsteking van slijmvliezen zijn mogelijk. De drank wordt ook afgeraden in de volgende omstandigheden:
- spataderen;
- aambeien;
- nier- of blaasstenen;
- gastritis en maagzweer;
- bradycardie (trage hartslag);
- lage bloeddruk.
Zwangere vrouwen moeten ook afzien van het drinken van dranken op basis van cichorei.
Zelfgemaakte broodkvas: een eenvoudig recept van een chef-kok
Chef Klopotenko deelde de makkelijkste manier om thuis heerlijke broodkvas te maken. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig: een beetje suiker, een snufje gist, roggebrood (bijvoorbeeld “Borodinsky”) en schoon water.
Je hoeft geen gist toe te voegen – roggebrood bevat al natuurlijke gistculturen die onder bepaalde omstandigheden zelf het fermentatieproces starten.
Een van de bereidingswijzen: 2 gram verse gist en 70 gram suiker per 200 ml water. Dit alles doe je in een potje en laat je 10 dagen op natuurlijke wijze fermenteren bij een temperatuur van ongeveer 12 °C.
Belangrijk: de pot moet losjes worden afgedekt met een deksel zodat het koolzuur kan ontsnappen. Als het deksel er te stevig op wordt geschroefd, kan de druk binnenin het deksel eraf scheuren.
Bekijk de video – waar traditionele kvass van gemaakt is:
Kvas of kwark is een traditionele Slavische drank die wordt verkregen door “levende” fermentatie. Kvas werd voornamelijk gemaakt van roggemeel of roggebrood en mout.
Hoe onderscheid je de echte kvass? Nuttige tips op 1+1 van Konstantin Grubich.
Eerder meldde My het recept voor vat “snelle” kvass. Legendarische vatenkvas kan thuis worden gemaakt. De drank kan al na 6 uur gedronken worden.
We herinneren eraan dat eerder werd gemeld wanneer je het beste kvass kunt drinken. Als de hitte buiten constant boven de +30 is, grijpt de hand onwillekeurig naar een koud drankje.
Misschien ben je geïnteresseerd in dergelijke teksten:
Over de bron: “Snidanok z 1+1”.
“Snidanok z 1+1” is een ochtendprogramma van tv-zender 1+1, geproduceerd door 1+1 Media. Het programma duurt drie uur en is de langste live ochtendshow in Oekraïne. “Snidanok z 1+1” biedt nieuws, entertainment, nuttige tips en interviews met interessante gasten in de uitzending. Volgens Wikipedia bevat het programma verschillende ochtendedities van TSN.
“Snidanok z 1+1” heeft een eigen muziekstudio, dus het programma bevat live muziek. Meer dan 500.000 gebruikers zijn geabonneerd op het YouTube-kanaal van “Snidanku z 1+1”.
Als je een fout opmerkt, markeer dan de benodigde tekst en druk op Ctrl+Enter om de redactie te informeren.
