Voor deze elementaire stoofpot hoef je de potjes niet eens te steriliseren.
Kippenstoofpot in de oven in een glazen pot/ My collage, foto door depositphotos.com
Stoofpotjes in potten zijn erg handig om mee te nemen naar het werk of de camping, of om gewoon te gebruiken op een drukke dag. Zo’n gerecht is al helemaal klaar voor consumptie – je hoeft het alleen maar op te warmen.
De makkelijkste manier om stoofvlees te bereiden is in de oven. De pan hoeft niet gesteriliseerd te worden en het hele kookproces bestaat uit slechts twee stappen. Dit recept verscheen tegelijk met de eerste ovens en heeft bewezen betrouwbaar te zijn.
Stoofpotje van varkensvlees in de oven
Voor het stoven is het wenselijk om niet al te vette delen te gebruiken, bijvoorbeeld lendevlees of ham, maar niet helemaal mager. Zorg ervoor dat je zout neemt, geen jodiumhoudend zout, en kruiden – naar eigen smaak.
Recept voor een pot van 500 ml:
- vierhonderd gram varkensvlees;
- theelepel zout;
- twee laurierblaadjes;
- vier erwten piment;
- een snufje gemalen zwarte peper.
Was het vlees en snijd het in grove stukken zoals een kebab. Laat een dun reepje vet op de vetste delen zitten, snijd de rest eraf. Meng zout en peper, giet over het varkensvlees en kneed met je handen.
Vul de pot goed met stukken en leg laurierblaadjes in het midden. Om het varkensvlees sappig te maken, laat je 2 cm vrije ruimte en leg je de dikste stukken erop. Het vet zal smelten en de pot “afsluiten”.
Lees ook:
Plaats in een koude oven en zet op 120°. Bedek de bovenkant met folie. Gaar stoofpot in glazen potten in de oven gedurende ongeveer 3-4 uur. Als het gerecht klaar is, sluit je het deksel goed af en breng je het onmiddellijk over naar een permanente opslagplaats – extra sterilisatie is niet nodig.
Kippenstoofpot voor langdurige bewaring
De bereiding kan worden gemaakt van elk deel van de vogel, maar zorg ervoor dat je grote botten verwijdert. Kleine botten en kraakbeen kun je laten zitten, evenals vetlagen – dan is het gerecht sappiger. Snijd het hoofdvet weg en zet apart.
Neem voor een pot van 500 ml de volgende ingrediënten:
- vijfhonderd gram kip;
- twee eetlepels kippenvet;
- een halve theelepel zout;
- een laurierblaadje;
- drie erwten peper;
- een snufje gemengde pepers;
- een snufje kurkuma.
Was en droog het vlees, bestrijk het gelijkmatig met zout en kruiden. Vul de pot, leg er een laurierblaadje op en dek af met een folie-“deksel” met een paar gaatjes. Plaats op een bakplaat en plaats in de oven. Zet de temperatuur op 100°. Stoof 3-4 uur, afhankelijk van het volume van het gerecht.
Smelt ondertussen het snijvet in een koekenpan op laag vuur. Giet het over de kant-en-klare zelfgemaakte kipstoofpot in de oven. Schroef de potten vast met steriele deksels en laat ze onder een plaid staan tot ze helemaal zijn afgekoeld.
