Gepekelde kool wordt heel snel en in slechts twee stappen bereid.
Ingemaakte kool voor de winter zoals in de USSR / collage My, foto depositphotos.com
Krokant ingemaakte kool voor de winter wordt, in tegenstelling tot zuurkool, snel en uiterst eenvoudig bereid. Groenten worden fijngesneden, waarna zoete marinade wordt gegoten. Het is ’s nachts klaar, en tegen de winter zal het goed geweekt en nog lekkerder zijn.
We hebben je verteld hoe je een uitstekende ingemaakte kool voor de winter kunt bereiden. Je kunt de bereiding maken van witte, paarse en zelfs bloemkool – het zal heerlijk worden op zijn eigen manier.
Zoete ingemaakte winterkool in potten
Voor het inmaken is het beter om oude kolven te kiezen met dikke knapperige bladeren. Aan de salade voegen we een “geheim” ingrediënt toe – paprika, die het gerecht een aangename zoete smaak en fris aroma zal geven.
Voor twee potten van 0,5 liter heb je nodig:
- kilo kool;
- een wortel;
- één paprika;
- een halve liter water;
- vijf eetlepels azijn;
- drie eetlepels zonnebloemolie;
- zes lepels suiker;
- een lepel zout.
Kool en wortels moeten worden geraspt op een grove rasp. Peper – in rietjes snijden. Meng de groenten en kneed een beetje met je handen. Kook water, voeg zout, suiker, azijn en olie toe.
Lees ook:Verdeel de salade strak in potten (sterilisatie is niet nodig), zodat er telkens 2 cm vrije ruimte overblijft. Overgiet de ingemaakte winterkool met hete pekel langzaam en met een klein straaltje. Probeer niet op de wanden van de pot te komen, zodat ze niet barsten. Laat de bereiding afkoelen op tafel en zet het dan een nacht in de koelkast. De conservering is klaar, maar je kunt het niet meteen eten en naar een plek brengen waar je het lang kunt bewaren.
Gepekelde bloemkool voor de winter
De roosjes die op deze manier bereid zijn, worden knapperig, sappig en matig pittig. Kies dichte herfstvariëteiten voor het gerecht.
Ingrediënten voor twee halve liter potten:
- Zevenhonderd gram bloemkool;
- één wortel;
- twee tenen knoflook;
- zevenhonderd gram water;
- tien erwten zwarte peper;
- twee lepels suiker;
- twee lepels azijn;
- een lepel zout.
Snijd de kool in kleine roosjes, giet er kokend water over en haal ze er meteen uit met een zeef. Giet het kokende water niet af – je hebt het nog nodig. Snijd wortels in halve ringen en knoflook in kleine bordjes.
Leg daarna de voor de winter gemarineerde bloemkool strak in potten gemengd met de rest van de groenten. Doe ook in elk potje 5 erwten peper. Giet opnieuw kokend water, laat 5 minuten staan, giet het water af in een steelpan en voeg zout, suiker en azijn toe. Kook, giet voor de derde keer af en schroef de deksels er stevig op.
