Tonijn is heel gezond, maar alleen als het verstandig wordt geconsumeerd.
Waarom tonijn de gezondste vis is / collage door My, foto door pexels, depositphotos.com
Smakelijke tonijn is voor Oekraïners een van de meest betaalbare zeevissen. Meestal wordt hij gekocht in blik. Vis uit blik wordt meestal gebruikt om sandwiches of tonijnsalade mee te maken. Mensen geloven dat deze vis niet alleen lekker is, maar ook erg nuttig.
Is het product echt de moeite waard om aan het dieet toe te voegen? Olena Zinchenko, een voedingsdeskundige, endocrinoloog, therapeut, specialist in interne geneeskunde aan de Samoilenko Kliniek voor voedingsgeneeskunde, vertelde exclusief voor My over het nut en de schadelijkheid van tonijn.
Hoe nuttig tonijn is voor het lichaam
Tonijn is een soort zeevis, het is voedzaam omdat het niet alleen mineralen en vitaminen bevat, maar ook veel eiwitten. Zoals de expert uitlegt, bevat een portie tonijn (85 tot 120 gram) ongeveer 40 gram hoogwaardig eiwit.
Een grote hoeveelheid vitamine D – nog een argument ten gunste van tonijn. Deze vitamine is nodig voor de gezondheid van het bewegingsapparaat en de immuunfunctie. Het heeft een positief effect op de psychologische toestand – het voorkomt depressie en verlicht het verloop ervan.
Er zit veel in deze vis vitamine B12die verantwoordelijk is voor de hematopoëse en het voorkomen van bloedarmoede. Het bevat ook het antioxidant selenium, dat celschade helpt verminderen, de cognitieve functie verbetert en hoge bloeddruk verlaagt.
Een ander interessant feit over tonijn zijn de cardiovasculaire voordelen. Het product is rijk aan Omega-3 vetzurendie ontstekingsremmend zijn, noodzakelijk voor het voorkomen van atherosclerose en de hersenfunctie.
Hoe vaak je tonijn kunt eten
De FDA (Food and Drug Administration), die onderzoek doet naar de relatie tussen de consumptie van bepaalde voedingsmiddelen en de gezondheid, heeft bepaald hoe vaak je tonijn mag eten. Het hangt ervan af over wat voor soort vis we het hebben. In Oekraïne zijn er twee soorten tonijn in de winkelschappen – Skip jack (lichte tonijn) en Albacore (witte tonijn).
De FDA raadt aan om 2-3 porties per week (een portie is 85 gram) van Skip jack tonijn en slechts één portie Albacore tonijn. Dit komt omdat witte tonijn een hoger kwikgehalte heeft.
Wat zijn de voordelen van tonijn in blik en hoe kies je een kwaliteitsproduct?
Volgens een expert moet je tonijn niet demoniseren in blik – de voordelen en nadelen ervan zijn goed onderzocht. Het is veelzijdig, betaalbaar en gemakkelijk te bewaren. Vis in blik bevat minder voedingsstoffen dan vers gekookte vis, maar het is ook goed voor het dieet.
Als je gaat afvallen, moet je rekening houden met de grote calorie-inhoud van ingeblikte tonijn in olie dan in zijn eigen sap. Ook kan olie veel Omega-3 vetzuren concentreren en als je het laat uitlekken, verlies je deze heilzame stoffen. En in ingeblikt voedsel in zijn eigen sap zal het behoud van Omega-3 hoger zijn. Fabrikanten kunnen ook olie van lage kwaliteit aan het gerecht toevoegen.
Voedingsdeskundige raadt aan om tonijn te eten in zijn eigen sap. Je kunt die olie dan gecontroleerd toevoegen aan gerechten waar je echt iets aan hebt. Het blikvoer kan worden gebruikt om groene salades, sandwiches of pitabroodjes te maken.
Ook een expert bij het kiezen van kwaliteitsproduct adviseert om de verpakking te beoordelen – deze mag niet beschadigd of opgezwollen zijn. Als je het product opent, mag er geen penetrante geur zijn die “in je ogen snijdt”, bijvoorbeeld rot. De vis zelf mag niet gepureerd zijn, moet zijn vorm behouden en in stukken zijn. Als de ingeblikte vis eruitziet als pap, dan is hij muf. Als je tonijn in olie hebt genomen, moet de olie transparant zijn, zonder troebelheid en bezinksel.
Wie mag geen tonijn eten en waarom
Volgens een expert bevat tonijn kwik – is een zwaar metaal dat wordt geabsorbeerd en niet gemakkelijk uit het lichaam wordt verwijderd. Het kan zich ophopen in het lichaam als er kwikhoudende voedingsmiddelen in het dieet zitten. Kwik kan zenuwen en het immuunsysteem beschadigen en verhoogt het risico op hart- en vaatziekten.
Lees ook:
Tonijn moet je niet eten zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven. Zij moeten niet alleen oppassen voor het eten van tonijn, maar ook voor andere voedingsmiddelen die zware metalen kunnen bevatten, die een negatieve invloed kunnen hebben op de foetus tijdens de zwangerschap.
Het alternatief voor tonijn is heel eenvoudig – er zijn veel andere vissoorten die korter leven dan tonijn en daarom minder zware metalen ophopen tijdens hun levensduur. Je kunt niet alleen andere zeevissen eten, maar ook riviervissen.
referentie
Elena Zinchenko
Voedingsdeskundige, endocrinoloog, therapeut, specialist interne geneeskunde
Werkt bij de Samoilenko Kliniek voor Diëtetiek. Ze heeft 6 jaar medische ervaring.
Haar expertisegebieden: gewichtscorrectie en tekorttoestanden, ontwikkeling van individueel dieet, begeleiding van patiënten met eetstoornissen en eetgedragsstoornissen, preventie van obesitas, hart- en vaatziekten, aandoeningen van inwendige organen.
