Ingemaakte komkommers zijn niet alleen lekker, maar ook gezond.
Zuurkool komkommers recept / collage My, foto pexels
Krokant gefermenteerde komkommers zijn een heerlijk voorgerecht voor elk gerecht. Het gerecht wordt zo lekker dat zelfs de pekel ervan gemakkelijk wordt opgedronken. En het kookproces is verrassend eenvoudig. Zelfs als je geen ervaring hebt met inblikken, zul je het zeker aankunnen.
Qsmaak lijken dergelijke groenten op augurken, maar de bereidingswijze is anders. Tijdens het zuren ondergaat de snack het proces van fermentatie en wordt verrijkt met melkzuurbacteriën, nuttig voor de darmen. Heerlijke zure komkommers voor de winter kunnen zelfs in de omstandigheden van een flat worden gemaakt, zonder een eikenhouten vat te gebruiken.
Zure komkommers zoals vatkomkommers
Maak voor de bereiding middelgrote augurken klaar, die gemakkelijk in de pot passen, evenals verse kruiden. Zout moet per se zonder jodium zijn, anders kan de bereiding exploderen.
Lijst van producten voor een pot van drie liter:
- twee kilo komkommers;
- anderhalve liter water;
- twee halve eetlepels zout;
- drie tenen knoflook;
- mierikswortelblad;
- twee krentenbladeren;
- twee takjes dille;
- vijf erwten peper;
- een halve theelepel mosterdpoeder.
Pluk de komkommers, was ze zorgvuldig onder stromend water en laat ze een paar uur in koud water staan. Spoel ze daarna opnieuw. Hak de mierikswortel, dille en krentenblad grof. Pel de knoflook en snijd hem in plakjes.
Doe de augurken gemengd met de knoflook in een potje. Giet de kruiden erover. Los apart zout op in water op kamertemperatuur en voeg peperkorrels toe. Giet de marinade in het potje zodat de vloeistof de “schouders” bereikt. Je kunt ook zure komkommers maken in een emmer, waarbij je het aantal ingrediënten proportioneel verhoogt. Zet de schaaltjes in een grotere pot of bak, omdat de vloeistof tijdens het fermenteren over de rand kan stromen.
Plaats een brede kom bovenop de emmer of pot en een gewicht erop. Laat het mengsel 3-4 dagen fermenteren. Na twee dagen zullen de komkommers al zoutarm zijn. Na drie dagen moet de oplossing wit worden.
Lees ook:
In dit stadium is de snack klaar. Je kunt het meteen opeten of afsluiten om het te bewaren voor de winter. Voor de tweede optie steriliseer je de pot en doe je de komkommers erin. Gooi het groen weg. Giet de pekel af in een steelpan en breng aan de kook, waarbij je het schuim afroomt. Vul de augurken tot aan de bovenkant.
Om zure augurken te laten smaken als ton augurken, voeg je een “geheime” smaakmaker toe – mosterdpoeder. Het maakt de groenten knapperig en verlengt hun houdbaarheid. Giet het over de pot en schroef er gekookte deksels op. Laat de conserven afkoelen onder een deken en zet ze dan op een plek waar ze permanent bewaard kunnen worden.
