Met deze technologie kan elke huisvrouw thuis “gekookte” worst maken.
Het is niet nodig om gekookte worst in een winkel te kopen – je kunt het zelf maken / My collage, screenshot
Doktersworst is geliefd bij veel Oekraïners en wordt natuurlijk in de winkel gekocht. Weinig mensen weten echter dat zelfgemaakte gekookte worst gemakkelijk thuis te maken is. Op deze manier kun je een product maken zonder “chemie”, volledig natuurlijk, dat beter zal smaken dan de gekochte.
Zelfgemaakte doktersworst van kip – recept
Om zelfgemaakte doktersworst precies zo te maken als je wilt – lekker en sappig, moet je je strikt houden aan de bereidingstechnologie en thuis een lege plastic fles van anderhalve liter vinden.
Ingrediënten:
- één rauwe kip;
- zout, peper – naar smaak;
- vier laurierblaadjes;
- zwarte pepererwten;
- 30 gram gelatine;
- 300 ml bouillon;
- 100 ml bietensap;
- twee uien;
- twee wortelen;
- eventuele kruiden voor het vlees;
- 1 theelepel gedroogde knoflook.
Onthoud hoe je zelfgemaakte doktersworst maakt – het recept is heel eenvoudig en al jaren beproefd. Het eerste wat je moet doen is het kippenvlees in een pan leggen, koud water erbij gieten en op het fornuis zetten. Als de vloeistof kookt, giet je de eerste bouillon met het schuim eruit en giet je weer schoon water over de kip. Voeg een laurierblad, zout, twee geschilde hele uien, twee geschilde hele wortelen en een peperkorrel toe. Dek af met een deksel, zet op een laag vuur en kook gaar.
Haal dan de kip en groenten uit de bouillon en zeef het, waarbij je 250-300 ml vloeistof afscheidt. Giet de gelatine in een apart bakje met de hete bouillon, meng goed en zet apart. Giet de resterende bouillon in een andere kom, bijvoorbeeld een grote maatbeker.
Lees ook:
Haal de kip uit elkaar en versnipper, dit kun je met de hand doen, waarbij je de vezels scheidt. Snijd de wortels in cirkels en voeg toe aan de kom met de kip. Haal de rauwe bieten door een sapcentrifuge of rasp ze op een rasp om het sap eruit te halen. Giet in de kom met kip en wortels gemalen zwarte peper, gedroogde knoflook en gelatine in de bouillon. Giet er nog eens 300 ml “pure” bouillon en bietensap bij. Gebruik vervolgens een dompelmixer om alles tot een gladde massa te hakken. Giet het mengsel ten slotte in een schone en droge plastic fles van 1,5-2 liter, waarvan je van tevoren de hals hebt afgesneden.
Zet de bereiding 10 uur of een nacht in de koelkast. Snijd ’s ochtends de fles door met een officiersmes en kijk wat voor soort zelfgemaakte doktersworst je hebt – het recept is, zoals je ziet, heel eenvoudig, maar het product wordt ongelooflijk lekker.
