Zelfgemaakte zure room zal niet zo dik zijn als in de winkel, maar dit kan eenvoudig worden verholpen.
Link gekopieerd
Hoe maak je zelfgemaakte zure room – Matt Taylors recept / Collage: My, foto: pixabay.com
Je leert het volgende:
- Welke ingrediënten nodig zijn om zure room te maken
- Hoe maak je zelfgemaakte zure room dikker
Zure room is een vrij goedkoop en gemakkelijk verkrijgbaar product. Je kunt het in de winkel kopen, maar je kunt het ook thuis maken. Op zijn Youtube-kanaal In The Kitchen With Matt Taylor legt een kok uit de VS uit hoe je zelfgemaakte zure room maakt.
Als je je afvraagt hoe je melk van poeder maakt, lees dan: Hoe je thuis melkpoeder maakt: slechts een paar mensen kennen de truc.
Hoe je echte zure room maakt
Eerst heb je een schone pot nodig.
“Laten we nu één kopje zware slagroom nemen. Giet het er gewoon in. Vervolgens voegen we 1/4 kopje volle melk toe. Het beste is om ongepasteuriseerde melk te gebruiken als je die kunt vinden, maar zo niet, gebruik dan gewone volle melk,” vertelde Matt ons.
Vervolgens moet je 3/4 theelepel witte azijn toevoegen.
“De azijn zal reageren met de melk en room, zuur worden en indikken, waardoor de saus een zure smaak krijgt,” aldus de kok.
Als alle ingrediënten zijn toegevoegd, sluit je de pot af met het deksel en schud je goed om alles te mengen. Je wilt niet te hard in de pot wrijven – anders krijg je per ongeluk boter.
“Neem nu een schone doek en bedek de pot ermee. Maak het vast met een elastiekje, touw of iets dergelijks zodat het er niet af kan glijden. Laat de pot 24 uur op kamertemperatuur staan. Zodra het mengsel is ingedikt, verwijder je de doek. Je zult merken dat het dik is aan de bovenkant en een beetje waterig aan de onderkant – het is gelaagd. Dit is normaal. Neem gewoon een grote lepel en meng alles tot het glad is. Doe het dan over in een bakje. Je dikke zelfgemaakte zure room is klaar,” zei Matt.
Zelfgemaakte zure room zal niet zo dik zijn als zure room uit de winkel, omdat er tijdens het productieproces kunstmatige verdikkingsmiddelen worden toegevoegd.
Overigens kun je bij het maken van zelfgemaakte zure room ook citroensap gebruiken in plaats van azijn. Je hebt dan ongeveer twee tot tweeënhalve theelepel nodig.
Als de zure room klaar is, moet je het in de koelkast bewaren. De houdbaarheid is maximaal een week.
Bekijk video – Zo maak je zelfgemaakte zure room:
Hoeveel zure room maak je van een liter melk
Gemiddeld levert 9-10 liter melk ongeveer een liter zure room op. Eén liter melk levert dus ongeveer 0,1 liter zure room op.
Het werkelijke volume hangt af van het vetgehalte van de melk en de methode om de room te scheiden: hoe vetter de melk en hoe efficiënter de scheiding, hoe meer zure room er wordt geproduceerd (soms tot ~150 ml uit een liter zeer vette melk).
Top 5 interessante feiten over melk / Infografieken: My
Wat wordt er aan zure room toegevoegd voor de dikte
Hoe maak je zelfgemaakte zure room dikker? De makkelijkste en meest beproefde manier om zure room dikker te maken is door gelatine toe te voegen.
Neem hiervoor één zakje (9-12 g), week het in water en verwarm het dan lichtjes tot het volledig is opgelost. Nadat het is afgekoeld, doe je de gelatineoplossing voorzichtig in de zuremelkbasis.
Eerder schreef My hoe je uien op de juiste manier kunt inmaken, zodat ze niet bitter zijn en geschikt voor elke salade.
Misschien ben je ook geïnteresseerd:
Over: Youtube kanaal In de keuken met Matt.
Het Youtube-kanaal In the Kitchen with Matt wordt gehost door kok en videoblogger Matt Taylor. Hij woont in Arizona, Verenigde Staten.
Hij is al meer dan 30 jaar gepassioneerd door koken en bakken en videografie, wat hem inspireerde om de twee hobby’s te combineren in een kook + video format.
Volgens hem wil hij iedereen leren hoe je thuis heerlijk kunt koken tegen betaalbare prijzen, zonder al te veel uit te geven.
“Je kunt leren hoe je thuis gastronomische maaltijden bereidt die net zo goed zijn als restaurantmaaltijden! Koken/bakken kan een ongelooflijke ervaring zijn. Voor mij is het een plek van geluk, het is ontspannend, het stelt me in staat om mijn gedachten te verzamelen (…) Ik hou van koken, ga met me mee op deze reis,” zegt Matt.
Taylor heeft zijn eigen kookboek gepubliceerd op Amazon – “All Things Chocolate: 30 van mijn favoriete chocoladerecepten” en heeft een PDF-versie beschikbaar gemaakt in zijn online winkel.
Er zijn 413.000 mensen geabonneerd op het kanaal In The Kitchen With Matt.
Als je een fout opmerkt, markeer dan de benodigde tekst en druk op Ctrl+Enter om de redactie te informeren.
